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[图文]目前市场上主流的杂粮面条、保健面条生产工艺技术

作者:admin    专题技术来源:本站原创    点击数:    更新时间:2018-10-24

杂粮面条、保健面条生产工艺技术

本套资料 售价:198元,咨询电话 18980857561   QQ853136199

 

 

 

技术领域

本发明涉及一种杂粮面条的制备方法,属于食品加工生产技术领域。

背景技术

面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐健康食品。面条通
常用谷物的面粉加水磨成面团,之后采用压制、擀制或抻成片,再用切、拉等手段,制成条状
或片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。因为其制作方便,口感较好,成为人们日常生
活常用的面食。

常食用的面条以小麦粉为主要原料,小麦粉含糖量较高,维生素偏少,营养单一,
面条成型后容易断裂。

发明内容

本发明公开了一种杂粮面条的制备方法,目的在于提供一种含糖量底,维生素含
量丰富,口感顺滑的健康杂粮面条,且成型后的面条不易断裂。

为实现上述目的,本发明提供如下技术方案:一种杂粮面条,以玉米、小米、荞麦、
红豆、芝麻、黑豆、红薯为原料制作而成,各种原料占总重量的百分比为:玉米1520℅,小
1520℅,荞麦2025℅,红豆1520℅,芝麻35℅,黑豆48℅,红薯1020℅。

本发明的杂粮面条的制备方法有如下的步骤。

精选原料:将所需的玉米、小米、荞麦、红豆、芝麻、黑豆、红薯进行精细挑选,除去
杂质以及干瘪的颗粒,将杂粮原料用清水清洗二至三遍后自然晾干,水分为10℅为宜。

磨粉过筛:将经过步骤1精选后的上述杂粮原料利用磨粉机分别进行磨粉,过筛,
要求细度分别为:玉米120140目;小米100120目;荞麦115120目;红豆100120目;芝
80100目;黑豆100120目;红薯120140目。

配料和面:将步骤2得到的各种杂粮细粉按各自所占的比例进行混合得到杂粮混
合粉;将混合杂粮粉加入适量的温水不断搅拌,水温在40℃~50℃之间,并调整和好的面团
至合适的柔韧度。

面条加工:将步骤3和好的面团用压面机按照常规的方法生产出杂粮面条。

本发明所公开的杂粮面条,与市场上常见的面条相比制作工艺简单,口感细腻,含
糖量较低,富含较多的纤维素和维生素,营养成分丰富且配比合理。纤维素的含量较多,使
成型后的面条不易断裂。红薯粉的存在使面条口感更细腻和润滑。

 

资料说明:
    1、资料都是原版专利技术全文,含技术员姓名、地址、技术原理、技术原文,技术配方、工艺流程、制作方法,设备原理、机械设计构造、结构说明图等。
    2、资料都是电子文档格式,可在电脑中阅读、放大缩小、打印,可以网传,也可以刻录在光盘中邮寄。欢迎联系咨询, 电话:028-87023516   18980857561客服QQ:853136199

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