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奈李酒配方工艺技术资料

奈李酒2

技术领域

[0001] 本发明涉及果酒生产技术领域,具体为一种奈李酒配方。

背景技术

[0002] 我国酿酒历史悠久,品种繁多,自产生之日起,便广受欢迎;酒作为一种保健饮料,能促进血液循环、通经活络、祛风湿,但尽管如此,随着人民生活质量的提高,市售的酒已不能满足人类对保健、口感及营养多样化的追求。

[0003] 目前,以水果、蔬菜或者中药为原料来酿酒,不仅使酒的味道多样化,还可以改善酒的保健功效,但长期或过量饮酒,会损失肝细胞的代谢能力,会造成肠胃消化不良。

发明内容

[0004] 本发明的目的在于提供一种奈李酒配方,以丰富酒品种类解决上述背景技术中提出的部分问题。

[0005] 为实现上述目的,本发明提供如下技术方案:

[0006] 一种奈李酒配方,包括:

奈李酒

[0007] 原材料奈李98%,红糖1.98%,酵母0.02%。

[0008] 其加工步骤为:

[0009] S1:筛选无污染、无腐烂青果或熟果奈李;

[0010] S2:清水清洗S1中筛选所得的奈李;

[0011] S3:将S2中清洗后的奈李,去核,得果肉,备用;

[0012] S4:将S3中所得的奈李碾碎,制得奈李果肉与果汁,备用;

[0013] S5:将S4中所得的奈李果肉和果汁与红糖、酵母拌匀后装入反应釜内部发酵;

[0014] S6:将S5中发酵后奈李酒蒸溜后即得到可饮用的奈李酒,装瓶保存即可。

[0015] 与现有技术相比,本发明的有益效果是:

[0016] 本发明中,利用奈李水果酿制果酒,成本低,成品酒口感好,略带酸甜味,且奈李本身促进肠胃消化的功效,适量饮用奈李酒可以对肠胃消化起较好的改善作用,同时充分利用奈李产业基地富余奈李果实,原料容易获取,无化学添加剂,提高奈李产业附加值,延长奈李产业链,增加奈李产业经济效益。

具体实施方式

[0017] 下面进一步描述本发明的技术方案,但要求保护的范围并不局限于所述。

[0018] 实施例1:

[0019] 一种奈李酒配方,包括:

[0020] 原材料奈李98%,红糖1.98%,酵母0.02%。

[0021] 其加工步骤为:

[0022] S1:筛选无污染、无腐烂青果或熟果奈李;

[0023] S2:清水清洗S1中筛选所得的奈李;

[0024] S3:将S2中清洗后的奈李,去核,得果肉,备用;

[0025] S4:将S3中所得的奈李碾碎,制得奈李果肉与果汁,备用;

[0026] S5:将S4中所得的奈李果肉和果汁与红糖、酵母拌匀后装入反应釜内部发酵;

[0027] S6:将S5中发酵后奈李酒蒸溜后即得到可饮用的奈李酒,装瓶保存即可。

[0028] 实施例2:

[0029] 一种奈李酒配方,包括:

[0030] 原材料奈李97%,红糖2.5%,酵母0.5%。

[0031] 其加工步骤为:

[0032] S1:筛选无污染、无腐烂青果或熟果奈李;

[0033] S2:清水清洗S1中筛选所得的奈李;

[0034] S3:将S2中清洗后的奈李,去核,得果肉,备用;

[0035] S4:将S3中所得的奈李碾碎,制得奈李果肉与果汁,备用;

[0036] S5:将S4中所得的奈李果肉和果汁与红糖、酵母拌匀后装入反应釜内部发酵;

[0037] S6:将S5中发酵后奈李酒蒸溜后即得到可饮用的奈李酒,装瓶保存即可。

[0038] 对比例:

[0039]  度数 颜色 口感

实施例1 42° 微黄 口感好,略带酸甜味

实施例2 50° 微白 口感较好,甜味较浓

[0040] 本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述,以上实例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。以上所述仅是本发明的优选实施方式,应当指出,由于文字表达的有限性,而客观上存在无限的具体结构,对于本技术领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明原理的前提下,还可以做出若干改进、润饰或变化,也可以将上述技术特征以适当的方式进行组合;这些改进、润饰、变化或组合,或未经改进将发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的,均应视为本发明的保护范围。


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