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固液肠及其配方工艺技术资料代下载


背景技术

[0002] 我们都会吃香肠,大部分人也都挺喜欢吃香肠的。传统的香肠都是把肉绞碎,做成长条状,装入塑料皮中,两头用螺丝封口。香肠一般都作为配菜就着主食吃。但是,现有的香肠比较单一,只是肉类的固态的,而没有可以配套的喝的,吃了香肠会感觉口渴。目前,还没有一种既装了吃的,又装了喝的一体肠,给食用者带来方便。

固液肠

内容


 本技术的目的在于设计一种固液肠及其配方,在一般的肠上增加了可以喝的功能。

 技术方案:一种固液肠及其配方,其特征在于 :其配方为:猪肉200份、坚果30份、花椒0.3份、石落子0.6份、料酒2份、白砂糖2份、酿造酱油26份、食盐2份、味精0.4份、五香面0.7份、饮品1份;

其中所述五香面取下述重量配比的原料制备而成:八角1份、桂皮1份、玉果0.5份、丁香

0.3份、砂仁0.3份、草果0.5份、小茴香1份、白芷0.5份、陈皮1份;其中所述坚果,包含瓜子、开心果、松子三种;

其中所述饮品,包含牛奶、纯净水、橙汁三种;

一种固液肠及其配方,其特征在于,它的制作工艺为:

步骤一:选用无异味、无杂质的新鲜猪肉原料和坚果,并将猪肉清洗干净,备用;

步骤二:将步骤一得到的猪肉用切割机进行切割成细丁,备用;

步骤三:将上述八角、桂皮、玉果、丁香、砂仁、草果、小茴香、白芷、陈皮混合,使用粉碎机粉碎至120目的五香面,将花椒用粉碎机粉碎至120目的花椒面,将石落子用粉碎机粉碎至120目的石落子面,备用;

步骤四:将步骤二切割好的猪肉与坚果混合均匀,并加入步骤三得到的五香面、花椒面、石落子面、料酒、白砂糖、酿造酱油、食盐、味精,搅拌均匀;

步骤五:将步骤四混合好的原料灌入肠衣,晾晒1周,备用;

步骤六:将步骤五晾晒好的香肠加水蒸煮20-25min,冷却后灌入肠肉的固体部分处,饮品灌入肠肉的液体部分处即可。

本技术的优越性:制作该肠的五香面的配料中白芷祛风湿,活血排脓,生肌止痛;玉果温中行气、涩肠止泻;丁香缓解胀气,温中降逆,散寒止痛;砂仁化湿开胃、温脾止泻;草果燥湿除寒,祛痰截疟。坚果富含营养价值,从而肠具有了化痰行气保健的功能。本发明制得的肠,工艺简单,营养丰富、口感好、易消化、无添加剂、而且增加了肠的可饮用的功能。



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